– Сколько бы человек не ел в течение дня, попадая на борт самолёта в качестве авиапассажира, он мечтает только об одном: вкусно поесть. «После того, как погаснет табло, пристегните ремни, наши бортпроводники предложат вам горячий обед». После этих слов все начинают ёрзать на своих сиденьях: когда, когда нам принесут этот горячий обед. Такое впечатление, что вообще эти пассажиры, понимаешь, авиапассажиры, вообще никогда не ели в своей жизни. Но когда нам приносят этот долгожданный поднос с божественной биомассой, сразу же возникает вопрос: как, где, и главное, кем составляется меню этого бортового питания? – Традиция кормить авиапассажиров на борту самолёта появилась 77 лет назад в Америке, и вместе с ней появились стюардессы, в задачу которых входили функции традиционных земных официантов. Первое авиа-меню, состоявшее из фруктового коктейля, жареного цыплёнка, печенья, чая и кофе тоже стало традиционным. Его называют стандартом. Есть ещё и нестандартное питание: диетическое, вегетарианское и лечебное. Всего 30 видов меню, его можно заказать при покупке авиабилета, причём эту услугу без дополнительной платы оказывают все крупные авиаперевозчики. – На борт самолёта блюда попадают уже готовыми, а готовят их здесь, на фабрике бортового питания. Для начала обратите внимание на стандартное питание. Оно бывает двух видов: осенне-зимнее и весенне-летнее. То, которое готовят сейчас, относится к осенне-зимнему периоду. Еда очень калорийная. Летом же предпочтение будет отдано более лёгким продуктам, а овощей и фруктов будет, естественно, больше.– Сначала мясо, курицу или рыбу делят на порции. Вес порции зависит от пожеланий и возможностей авиакомпаний: у разных авиакомпаний разное меню. После того, как ингредиенты разделены на порции, их отправляют в цех приготовления горячих блюд. Мясо и рыбу сперва обжаривают на сковородах, а затем ставят в пропарочный шкаф. – Рецепты блюд хранятся в технологической карте. Здесь представлен ассортимент продуктов, которые входят в бортовой набор. Количество каждого компонента указано в граммах. Есть и фото готовой продукции.